【林修の今でしょ講座】一番ニラしゃぶしゃぶの作り方を紹介!生産者さんのレシピ

2022年2月22日放送の林修の今でしょ講座は2時間スペシャル生産者が教える!ニラの美味しい食べ方SP”免疫力”&”疲労回復”に期待!ニラ編でオリーブオイルでいただく一番ニラしゃぶしゃぶの作り方について紹介されました！
監修してくれたのは食品医学研究所所長医学博士の平柳要さんです。

1 一番ニラしゃぶしゃぶのレシピ
- 1.1 一番ニラしゃぶしゃぶの材料(2人分)
- 1.2 一番ニラしゃぶしゃぶの作り方
2 まとめ
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一番ニラしゃぶしゃぶのレシピ

※ニラ：体の免疫にかかわるβ-カロテンやビタミン類などが豊富。
※ニラの主な栄養素/成分：β-カロテン・ビタミンK・葉酸・食物繊維・アリシンなど

一番ニラしゃぶしゃぶの材料(2人分)

・ニラ：2～4束程度(葉幅が1㎝以上が新鮮で美味しい)
・ひき肉：200～400g程度
・だし昆布：1枚
▼タレ
・お好みのオリーブオイル：適量
・岩塩：適量

一番ニラしゃぶしゃぶの作り方

1）ニラは3㎝幅に切ります。
2）鍋に水とだし用昆布を入れて火にかけ、煮立たせます。
3）ニラを昆布だしに10秒ほど湯通し、豚肉と一緒にタレにつけていただきます。
4）タレはお好みのオリーブオイルと岩塩合わせるだけです。
POINT：オリーブオイルは揮発性の高いアリシンやβ-カロテンの流出を防ぎます。