2022年2月21日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで小松菜が主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは7年連続ミシュラン一つ星評価を受けた京町料理 みつや店主の松村知典さんです。
小松菜ワンプレートのレシピ
小松菜と明太子のやみつき和えのレシピ
小松菜と明太子のやみつき和えの材料(2人分)
・小松菜：2株
・明太子：45g
・じゃがりこ：6本
・ごま油：大さじ1
・いりごま：大さじ2
・塩：少々
小松菜と明太子のやみつき和えの作り方
1）小松菜は葉に縦に切り込みを入れて細かくみじん切りにします。
2）ボウルに入れ、塩を振って塩揉みし、水気を絞ります。
POINT：小松菜は塩揉みして苦みの素を取り除き、苦みの素を絞りだすことで小松菜の美味しさがアップします。
3）明太子は細かく切り、じゃがりこは5mm幅に切ります。
4）ボウルに小松菜、明太子、じゃがりこを合わせます。
5）いりごま、ごま油を加えて和えたら完成です。
小松菜衣のサワラソテーのレシピ
小松菜衣のサワラソテーの材料(2人分)
・小松菜の葉：8枚
・パン粉：60g
・ガーリックパウダー：少々
・サワラの切り身：1切れ
・塩：少々
・こしょう：少々
・小麦粉：適量
・卵：1個
・サラダ油：適量
・レモン：1枚
小松菜衣のサワラソテーの作り方
▼小松菜衣を作ります。
1）小松菜の葉は洗ってよく乾燥させ、適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れます。
2）パン粉、ガーリックパウダーを加え、攪拌したら小松菜衣の完成です。
3）サワラの切り身に塩、こしょうを振り、小麦粉、卵をつけます。
4）小松菜衣をまぶし、油を弱火で熱したフライパンで揚げ焼きにします。
POINT：焦がさないように弱火で揚げるとサクサクの食感になります。
5）プレートに盛り付け、輪切りのレモンを添えたら完成です。
小松菜とエビの玉子豆腐汁のレシピ
小松菜とエビの玉子豆腐汁の材料(2人分)
・小松菜の葉：2株
・むきエビ：4尾
・玉子豆腐：3パック
・水：20ml
・塩：少々
・サラダ油：適量
小松菜とエビの玉子豆腐汁の作り方
1）小松菜は10分ほど水に浸けます。
POINT：小松菜は苦みを抜いてから炒めると甘味が増します。
2）キッチンペーパーで水気を拭き取り、3㎝幅に切ります。
3）鍋に玉子豆腐を入れて泡だて器で混ぜながら潰します。
4）付属のタレ、水を加え、お玉でよく混ぜながら加熱します。
5）フライパンに油を熱し、むきエビと小松菜を炒めます。
6）温まった(４)を器に注ぎ、エビと小松菜をのせたら完成です。
小松菜とツナのちらし寿司のレシピ
小松菜とツナのちらし寿司の材料(2人分)
・小松菜の葉：2株
・ツナ缶：50g
・ご飯(炊き立て)：300g
・フレンチドレッシング：35g
・しば漬け：25g
・ごま：適量
・焼き海苔：適量
・卵：2個
・マヨネーズ：15g
・塩：少々
・サラダ油：適量
小松菜とツナのちらし寿司の作り方
1）小松菜は10分ほど水に浸けて苦味を抜きます。
2）キッチンペーパーで水気を拭き取り、3㎝幅のざく切りにします。
3）ボウルに入れてツナ缶を油ごと、フレンチドレッシングを加え混ぜます。
4）ラップをして電子レンジ(600W)で1分加熱します。
5）刻んだしば漬け、ごまを加え、混ぜ合わせます。
6）ご飯、焼き海苔をちぎって加えてよく混ぜます。
▼特製玉子焼きを作ります。
7）溶き卵にマヨネーズ、刻んだ小松菜を加え、フライパンで半熟状態になるまで焼きます。
8）プレートに(６)を盛り付け、(７)をのせれば出来上がりです。
まとめ
小松菜ワンプレートについてまとめました！
参考になれば幸いです。
ちゃちゃっとワンプレートのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
