上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年12月13日放送は”おもてなしの一品”というテーマで中華の「焼き豚のパイ」について紹介されました。
焼き豚のパイを教えてくださったのは辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生です。
焼き豚のパイのレシピ
MEMO：簡単に作れる！プロのような仕上がりのパイ！
講師:辻調理師専門学校 中華料理教授 石川智之先生
ゲスト：小倉優子さん(36)「2児の母 子育て奮闘中！」
焼き豚のパイの材料(4人分)
・焼き豚：130g
・玉ねぎ：50g
・ゆで卵：1個
・パイシート(冷凍)：2枚
・溶き卵：適量
・いりごま(白)：適量
・油：適量
▼あんの調味料
・小麦粉：小さじ2
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ4
・オイスターソース：小さじ1+1/2
・しょうゆ：小さじ1
焼き豚のパイの作り方
1．焼き豚は1cm角の薄切りにします。
2．ゆで卵は5mmほどの厚さに切ります。
3．玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
4．あんの調味料の小麦粉、片栗粉、水を混ぜ合わせ、オイスターソース、しょうゆを合わせます。
5．フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを強火でしんなりするまで炒め、焼き豚を加えてさっと炒め、火を止めて(４)を加えて混ぜ、中火でとろみがついたら、パイシートが溶けてしまうので取り出して粗熱を取ります。
石川智之先生「玉ねぎは甘味を引き出すのと、玉ねぎの独特の辛味というか匂いを取るために炒めます」
ポイント：あんは粗熱を取ります。
6．冷凍庫からパイシートを取り出し、それぞれ半分に切って周囲1cmを残して(５)を広げ、ゆで卵をのせてパイシートの周囲に溶き卵を塗り、パイシートをかぶせ、周囲を押さえます。
ポイント：パイシートの周囲1cmを残してあんをのせます。
7．(６)をクッキングシートを敷いたオーブンプレートにのせて表面に溶き卵を塗り、いりごまを散らし、予熱で200度のオーブンで30～35分焼きます。
8．(７)を取り出し、それぞれを６等分に切って器に盛って出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2019年 12月号をご覧ください。
最後に
小倉優子さん「美味しい」
上沼恵美子さん「美味しい」という感想でした。
2人ともよほど美味しかったのでしょうか？美味しいと言葉が出ないようですね^^
お菓子のパイは聞いたことがありますが、これはおつまみになりそうなパイですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
