教えてくれたのは和食料理店賛否両論オーナーシェフの笠原将弘さんです。
鯖味噌ピーマンのレシピ
鯖味噌ピーマンの材料(2人分)
・サバ:2切れ
・ピーマン:3個
・にんにく(薄切り):2片
▼A
・酒:150ml
・水:150ml
・味噌:大さじ4
・砂糖:大さじ4
・白炒りごま:少々
・一味唐辛子:少々
鯖味噌ピーマンの作り方
1)サバは小骨を取り、皮に切り目を入れます。
POINT:小骨は頭に向かって抜きます。
2)ピーマンは縦に細切りにします。
3)フライパンに(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
POINT:煮魚はフライパンがおすすめです。
4)冷たい煮汁にサバは皮を上にして、にんにくを入れて煮立たせます。
POINT:サバは皮を上にして冷たい煮汁に入れます。
笠原流:にんにくはピーマン・味噌と相性が良い。
5)煮立ったら、アクを取り、落としブタをして弱火で5~6分煮ます。
6)ピーマンを加え、再度落としブタをして2~3分煮ます。
POINT:ピーマンは途中で入れます。
7)器に盛り付け、ごま、一味唐辛子をふれば出来上がりです。
詳細はおかずのクッキングテキストをご覧ください。まとめ
鯖味噌ピーマンについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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笠原将弘さんのレシピ
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