【ボクを食べないキミへ】リュウジさんのレシピ!鶏レバーのから揚げの作り方を紹介!

2022年2月6日放送のボクを食べないキミへは長濱ねるさんの食敵「レバー」で鶏レバーのから揚げしょうが甘だれの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のリュウジさんです。

1 鶏レバーのから揚げしょうが甘だれのレシピ
- 1.1 鶏レバーのから揚げしょうが甘だれの材料
- 1.2 鶏レバーのから揚げしょうが甘だれの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

鶏レバーのから揚げしょうが甘だれのレシピ

鶏レバーのから揚げしょうが甘だれの材料

・鶏レバー：200g
・しょう油：小さじ1+1/2
・酒：小さじ1
▼しょうが甘だれ
・しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・旨味調味料：3ふり
・しょうが(すりおろす)：5g
・片栗粉：適量
・油

鶏レバーのから揚げしょうが甘だれの作り方

1）鶏レバーは大きい部分と小さい部分に切り分け、大きい部分は半分に切ります。
克服POINT：大きく切ることで火を通しにくくし、レバーの匂いを抑えることが出来ます。

2）ボウルに入れて水を加え、血合いを除きながら洗うのを水を変えながら3～4回繰り返します。
3）フォークで穴を開け、しょう油、酒を加えて揉み込み、しばらくおきます。
▼しょうが甘だれを作ります。
4）フライパンにしょう油、酒、砂糖、旨味調味料、しょうがを入れて混ぜながら弱火にかけ、煮立ったら火を止めます。
克服POINT：たれにしょうがを加えてさらに臭みを抑えます。

5）レバーの水気を拭いて片栗粉をまぶします。
6）フライパンにサラダ油を1㎝高さほどまで注ぎ、レバーを油跳ねに注意して弱火～中火で2～3分揚げていきます。
7）器に盛り付け、たれをかければ出来上がりです。