2022年2月1日放送のきょうの料理ビギナーズはこれならできる!プロの和食(2)「たっぷり衣がおいしい サクッとジューシー竜田揚げ」で塩鶏じゃがの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは青山てのしま店主の林亮平さんです。
塩鶏じゃがのレシピ
塩鶏じゃがの材料(2～3人分)
・鶏もも肉：1枚(250g)
・じゃがいも：(小)3～4個(400g)
・干ししいたけ：2枚
・サラダ油
・酒
・塩
・黒こしょう(粗びき)
塩鶏じゃがの作り方
1）鶏肉は縦半分に切ってから、それぞれ4等分に切ります。
2）干ししいたけは耐熱容器に入れて水カップ1/2を加え、ふわんりとラップをて電子レンジ(600W)で2分加熱し、戻します。
3）根元を除き、茶こしでこして戻し汁に水を加えてカップ2にします。
4）鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、こんがりと焼いて上下を返します。
5）(３)と酒大さじ2、じゃがいもと戻したしいたけを加え、落としブタをして強火で煮ます。
POINT：少ない煮汁でも美味しい煮物になります。
6）じゃがいもが柔らかくなったら塩小さじ1で味付けし、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。
7）器に盛り付け、黒こしょうをふれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理ビギナーズテキストをご覧ください。
まとめ
塩鶏じゃがについてまとめました！
参考になれば幸いです。
【きょうの料理ビギナーズ】鶏の竜田揚げの作り方を紹介!林亮平さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
