【おかずのクッキング】鱈のビールフライの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2022年1月30日放送のおかずのクッキングで鱈のビールフライの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 鱈のビールフライのレシピ
- 1.1 鱈のビールフライの材料(2人分)
- 1.2 鱈のビールフライの作り方
2 まとめ
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鱈のビールフライのレシピ

鱈のビールフライの材料(2人分)

・タラ：2切れ(1切れ100g)
・塩：適量
・白こしょう：適量
・ごぼう：50g
・小麦粉：適量
▼衣
・卵：1個+ビール1/2カップ
・小麦粉：60g
※土井流天ぷらの衣の基本：小麦粉1：水分1

・揚げ油：1カップ

・レモン：適量
・トマトケチャップ：適量
・マヨネーズなど：各適量

鱈のビールフライの作り方

1）ごぼうは洗って斜め切りにします。
2）タラは小骨を骨抜きで抜き取り、あれば水気を拭き取ります。
3）塩、白こしょうをふって下味をつけておきます。

4）卵とビールを合わせて計算し、ボウルに入れて溶きます。
5）小麦粉を泡立て器で混ぜて一度に入れ、泡立て器で混ぜます。
POINT：小麦粉をやや多めにします。
POINT：ドロッとした衣をつけます。
POINT：泡立て器で混ぜて空気を入れ、ダマをなくします。
POINT：衣にビールを使うとフワッと揚がります。

6）フライパンに揚げ油を入れて火にかけます。
7）タラに小麦粉をまぶし、衣をたっぷりまとわせます。
POINT：衣はたっぷりまとわせます。

8）菜箸の先から泡が出るくらいの中温になったら、(７)とごぼうも衣をつけて一緒に揚げます。
9）器に盛り付け、レモン、トマトケチャップ、マヨネーズなどを添えれば出来上がりです。