【きょうの料理】栗原はるみさんのレシピ!白身魚のタルタル仕立ての作り方を紹介!

白身魚のタルタル仕立て
2022年1月28日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「白身魚のタルタル仕立て」で白身魚のタルタル仕立ての作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。

白身魚のタルタル仕立てのレシピ

白身魚のタルタル仕立ての材料(4人分)

・セロリ:1本(100g)
・しょうが(みじん切り):大さじ3
・白身魚(鯛/刺身用)::200g
・塩:適量
・ごま油:適量
・春菊:1把(200g)
・白ごま:適量
※葉を摘み、冷水につけて水気を切ったもの
▼酢味噌だれ
・砂糖:小さじ1
・味噌:大さじ3
・酢:大さじ2
・みりん:大さじ1

白身魚のタルタル仕立ての作り方

1)セロリは筋を除いて粗みじん切りにします。
2)しょうがはセロリより細かいみじん切りにします。
3)白身魚は粗く刻んで包丁で細かく叩きます。
POINT:粗く刻んだら、半量は細かく叩き、食感に変化をつけます。

4)ボウルに移して軽く塩をふり、ごま油を絡めます。
5)透明の器に盛り付け、セロリ、しょうが、春菊の順に重ねます。
6)ごま油適量を回しかけ、白ごま適量をふります。
7)酢味噌だれを添えれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

白身魚のタルタル仕立てについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。