2022年1月28日のきょうの料理の放送は栗原はるみのキッチン日和 「骨付き鶏の韓国風水炊き」で骨付き鶏の韓国風水炊きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
骨付き鶏の韓国風水炊きのレシピ
骨付き鶏の韓国風水炊きの材料(4～6人分)
・鶏もも肉(骨付き)：3～4本（1.5kg）
・鶏手羽先：6本
▼Ａ
・水：3.2L
・昆布(10cm四方)：1枚
・いりこ(ワタと頭を除く)：20匹分
・玉ねぎ：1個(250g)
・ねぎ(青い部分)：1本分
・にんにく：4かけ
・しょうが：3かけ
・塩：小さじ2
・かぶ：5～6個(約500g)
・里芋：5～6個(約500g)
▼コチュジャンだれ：適量
・コチュジャン：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・しょう油：小さじ1
・酢：小さじ1
▼辛みしょうゆだれ：適量
・しょう油：大さじ4
・砂糖：大さじ1
・ねぎ(みじん切り)：大さじ1
・粉唐辛子(粗びき)：大さじ1
・ごま油：大さじ1/2
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
骨付き鶏の韓国風水炊きの作り方
1）(Ａ)の昆布は軽く洗い、いりことともに大きな鍋に入れて分量の水につけておきます。
2）玉ねぎ、ねぎ、にんにく、しょうが、塩を加えて強火にかけ、煮立ったら鶏肉と手羽先を加えます。
POINT：2種類の部位で旨味をプラスします。
3）再び煮立ってアクが出てきたら取り除き、フタをして弱火で30分間ほど煮ます。
4）里芋とかぶは皮をむき、(３)の昆布を取り出します。
5）フタをしないでさらに10～15分間煮たら、かぶと里芋を丸ごと加え、さらに15～20分間煮ます。
POINT：鶏肉は骨から外れるくらいまで、さらに15～20分間煮ます。
6）2種類のたれを合わせて添えれば出来上がりです。
まとめ
骨付き鶏の韓国風水炊きについてまとめました！
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