2022年1月24日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで鶏もも肉が主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたの2年連続ミシュランビブグルマン掲載中国菜SHIN-PEIオーナーシェフの中田真平さんです。
鶏もも肉ワンプレートのレシピ
ポン酢とマーマレードの油淋鶏のレシピ
ポン酢とマーマレードの油淋鶏の材料(2人分)
・鶏もも肉：150g
・塩：適量
・こしょう：適量
・しょう油：適量
・酒：適量
・水溶き片栗粉：適量
・片栗粉：適量
▼香味ソース
・白ねぎ：20g
・ポン酢：15ml
・マーマレードジャム：15g
・チューブおろししょうが：少々
ポン酢とマーマレードの油淋鶏の作り方
1）鶏もも肉は厚い部分を包丁で開き、筋を叩きます。
2）ボウルに入れて塩、こしょう、酒、しょう油を加え、下味をつけます。
3）水溶き片栗粉を全体につけてさらに片栗粉をまぶします。
4）鶏肉が半分浸かる程度の油で皮目を下にして180℃ほどで返しながら揚げます。
5）7～8割程度火が通ったら一度取り出します。
▼香味ソースを作ります。
6）白ねぎはみじん切りにし、おろししょうが、ぽん酢、マーマレードを混ぜ合わせたら完成です。
7）鶏肉を再び180℃の油で両面きつね色になるまで揚げ、食べやすい大きさに切り分けます。
8）プレートに盛り付け、香味ソースをかけたら完成です。
鶏もも肉と大根の蒸しスープ仕立てのレシピ
電子レンジで簡単調理♪
の材料(2人分)
・鶏もも肉：60g
・大根：30g
・舞茸：10g
・しめじ：10g
・チューブおろししょうが：少々
・中華スープの素：小さじ1+1/2
・塩：適量
の作り方
1）大根は皮をむき、いちょう切りにします。
2）鶏もも肉は1㎝角ほどに切ります。
3）計量カップに鍋の沸騰しお湯を240ml取ります。
4）お湯に中華スープの素を加えて混ぜます。
5）(３)の鍋に鶏もも肉と大根を入れて下茹でし、アクを取ります。
6）ザルに上げ、流水で洗って臭みを取ります。
7）2つのカップに(６)を均等に入れます。
8）さらにしめじと舞茸を手で裂きながら均等に加えます。
9）(４)のスープを120mlずつ注ぎ、塩、おろししょうが加えます。
10）ラップして電子レンジ(500W)で3分30秒加熱したら完成です。
鶏もも肉と厚揚げの和え物のレシピ
鶏もも肉と厚揚げの和え物の材料(2人分)
・鶏もも肉：60g
・厚揚げ：20g
・餃子の皮：2枚
・塩：適量
・しょう油：少々
・ごま油：少々
鶏もも肉と厚揚げの和え物の作り方
1）厚揚げはトースターで焼き色がつくまで焼きます。
2）餃子の皮は細切りにして180℃ほどの油で軽く色が付く程度に揚げます。
3）鶏もも肉は薄く開いて両面じっくり焼き、細長く切ります。
4）(１)の厚揚げも同じ大きさに切ります。
5）ボウルに(２)と(４)を入れ、塩、しょう油、ごま油を和えます。
6）最後に揚げた子の皮を加えて和えたら完成です。
中華風 親子あんかけご飯のレシピ
中華風 親子あんかけご飯の材料(2人分)
・鶏もも肉：100g
・玉ねぎ：50g
・青ネギ：10g
・卵：2個
・ご飯：300g
・水：105ml
・めんつゆ(3倍濃縮)：30ml
・豆板醤：8g
・水溶き片栗粉：適量
中華風 親子あんかけご飯の作り方
1）青ネギは斜め切り、玉ねぎはスライスします。
2）鶏もも肉はひと口大に切ります。
3）鍋に水、めんつゆを入れ、豆板醤、鶏肉、玉ねぎを加えて火にかけます。
4）アクが出てきたら取り除き、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5）最後に青ネギを加えて混ぜます。
6）フライパンに多めの油を入れて熱し、溶き卵を入れて油を吸わせながら混ぜます。
7）ふわふわになったら取り出します。
8）プレートにご飯を盛り付け、卵をのせて(５)をかければ出来上がりです。
まとめ
鶏もも肉ワンプレートについてまとめました！
参考になれば幸いです。
ちゃちゃっとワンプレートのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
