2022年1月20日放送のおしゃべりクッキングは”薄切り肉のおかず”というテーマで牛肉の卵とじの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理教授の岡本健二さんです。
牛肉の卵とじのレシピ
牛肉の卵とじの材料(2人分)
・牛バラ肉(薄切り)：200g
・玉ねぎ：1/2個(150g)
・えのきだけ：1/2束
・ミニトマト：4個
・卵：2個
・青ねぎ：2本
・だし：300ml
・みりん：大さじ2
・薄口しょう油：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
・黒こしょう：適量
・油：適量
牛肉の卵とじの作り方
1）牛バラ肉は3cm幅に切り、玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切ります。
2）えのきだけは4cm長さに切り、ミニトマトは4等分に切ります。
3）青ねぎは斜め薄切りにします。
4）卵は少しコシが残る程度に溶きほぐします。
5）フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒めます。
6）牛肉、えのきだけ、ミニトマトを加えてサッと炒めます。
7）だし、みりん、薄口しょう油を加えて煮立てて2分煮ます。
POINT：調味料を加えて2分煮ます。
8）(７)に水溶き片栗粉でとろみをつけます。
9）溶き卵を加えて半熟状に火を通し、青ねぎを加えます。
POINT：とろみをつけてから溶き卵を加えます。
10）器に盛り付け、黒こしょうをふれば出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキングテキストをご覧ください。
まとめ
牛肉の卵とじについてまとめました！
さっぱりといただけるそうです。
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