2022年1月17日放送のきょうの料理は手仕事12か月 「大根の漬物」で甘酒で即席べったらの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。
甘酒で即席べったらのレシピ
甘酒で即席べったらの材料(作りやすい分量)
・大根(細めの部分)：500g
・おかゆ(冷めたもの)：100g
※ご飯50gに水カップ1を入れ、弱火で15分間煮て冷まします。
・粗塩：小さじ1
▼Ａ
・甘酒(米こうじで作ったもの/ストレートタイプ)：カップ1/2
・赤唐辛子(小口切り)：1本分
・昆布(5cm四方/細切り)：1枚分(3g)
・砂糖：50g
・みりん：大さじ1
・酢：小さじ1
・粗塩：小さじ1/2
甘酒で即席べったらの作り方
1）大根は厚めに皮をむいて1cm厚さの半月形に切ります。
2）バットに入れて粗塩をふって混ぜ、重しに一回り小さなバット2枚をのせて2時間ほど下漬けします。
3）ザルに上げて水気を切り、さらにキッチンペーパーで拭きます。
4）ジッパー付き保存袋に(Ａ)を入れ、おかゆを加えて袋を軽く揉んで混ぜます。
5）(３)を加え、空気を抜いて口を閉じ、室内の涼しい場所で半日間ほど漬ければ出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約3日間
まとめ
甘酒で即席べったらについてまとめました！
甘酒とおかゆで簡単に出来ます。
【きょうの料理】柚子巻き大根の甘酢漬けの作り方を紹介!杵島直美さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
