【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!さわらのみぞれ鍋の作り方を紹介!

きょうの料理2022年1月14日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「一人鍋・ぶりしゃぶ」でさわらのみぞれ鍋を紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

さわらのみぞれ鍋のレシピ

・さわら(切り身)：1切れ(100g)
・大根：200g
・米油(またはサラダ油)：小さじ1
▼Ａ
・だし：カップ3/4
・薄口しょう油：大さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2

・青ねぎ(小口切り)：適量
・しょうが(すりおろす)：適量
・柚子(絞りやすく切って種を除く)：適量

・塩

1）さわらは塩小さじ1/8をふり、冷蔵庫に10分間以上おいて水気を拭きます。
2）フライパンに米油を中火で熱し、さわらを皮側を下にして入れ、フタをしてさわらず3分間焼き、火を止めて1～2分おきます。
POINT：焼くことで香ばしくふっくら仕上がります。

3）土鍋に(Ａ)を混ぜて溶き、中火にかけてヘラで絶えず混ぜながらとろみをつけます。
4）大根はすりおろしてザルに上げ、水気を切ります。
5）大根おろしを加え、(２)のさわらをのせて、火を止めます。
6）青ねぎ、しょうが、柚子を添えれば出来上がりです。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。