【きょうの料理】高野豆腐のトロトロ煮の作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2022年1月11日放送のきょうの料理はワタナベマキのしみじみ冬おかず「高野豆腐のトロトロ煮」で高野豆腐のトロトロ煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 高野豆腐のトロトロ煮のレシピ
- 1.1 高野豆腐のトロトロ煮の材料(2～3人分)
- 1.2 高野豆腐のトロトロ煮の作り方
2 まとめ
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高野豆腐のトロトロ煮のレシピ

高野豆腐のトロトロ煮の材料(2～3人分)

・高野豆腐：2枚(35g)
・鶏ひき肉：150g
・にんじん(4㎝長さの細切り)：1/2本(70g)
・ねぎ(斜め薄切り)：1/2本(50g)
・さやいんげん：7本
※ヘタを切り落として1cm幅の斜め切り。
・しょうが(せん切り)：1かけ分
▼Ａ
・だし：カップ1+1/4
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：大さじ1
・水：大さじ1

・ごま油
・しょう油
・塩

高野豆腐のトロトロ煮の作り方

1）高野豆腐は70～80℃の湯にキッチンペーパーを被せて15分ほど浸けます。
POINT：湯で戻して滑らかな食感にします。

2）軽く絞って縦半分にし、横に1cm幅に切ります。
3）フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、しょうがを炒めます。
4）香りが立ったら、鶏ひき肉を加えて炒めます。
5）色が変わったら、(２)、にんじん、ねぎ、さやいんげんを加えてサッと炒め合わせます。
6）(Ａ)を加え、煮立ったらアクを取り、フタをして7分ほど煮ます。
7）しょう油小さじ2を加え、サッと混ぜて火を止めます。
8）水溶き片栗粉をよく溶いて加え、手早く混ぜます。
9）再び中火にかけて煮立たせ、とろみがついたら塩小さじ1/3を加え、ごま油少々を回しかければ出来上がりです。