【きょうの料理】クーブイリチーの作り方を紹介!ワタナベマキさんのレシピ

2022年1月11日放送のきょうの料理はワタナベマキのしみじみ冬おかず「クーブイリチー」でクーブイリチーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。

1 クーブイリチーのレシピ
- 1.1 クーブイリチーの材料(作りやすい分量)
- 1.2 クーブイリチーの作り方
2 まとめ
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クーブイリチーのレシピ

・沖縄の伝統料理の昆布の炒め煮

クーブイリチーの材料(作りやすい分量)

・切り昆布(乾)：20g
・豚バラ肉(薄切り/1㎝幅に切る)：150g
・にんじん(4㎝長さの細切り)：1/2本(70g)
・こんにゃく：1/2枚(150g)
※熱湯で3分間ほど茹で、粗熱を取って細切り。
・油揚げ：1枚(30g)
※熱湯で3分間ほど茹で、粗熱を取って細切り。
▼Ａ
・切り昆布の戻し汁：全量
・みりん：大さじ2+1/2
・酒：大さじ1
▼Ｂ
・しょう油：小さじ2
・塩：少々

・ごま油

クーブイリチーの作り方

1）切り昆布は水カップ1に10分ほど浸け、ザルに上げて水気を切ります。
2）鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒めます。
3）色が変わったら、にんじん、こんにゃく、油揚げを順に加えて炒め、
4）にんじんがしんなりとしたら、切り昆布を加えてサッと混ぜます。
5）(Ａ)を加えてひと煮立ちさせ、アクを取って落としブタをします。
6）弱めの中火にし、時々混ぜながら10分ほど煮ます。
7）落としブタを取って(Ｂ)を加え、さらに1～2分間炒りつければ出来上がりです。