2022年1月11日放送のきょうの料理はワタナベマキのしみじみ冬おかず「切り干し大根のきんちゃく煮」で切り干し大根のきんちゃく煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のワタナベマキさんです。
切り干し大根のきんちゃく煮のレシピ
切り干し大根のきんちゃく煮の材料(2人分)
・切り干し大根(乾)：15g
・長ひじき(乾)：7g
・豚切り落とし肉：100g
・油揚げ：3枚(90g)
・かぶ(皮ごと6等分のくし形に切る)：2個(100g)
・かぶの葉(食べやすい長さに切る)：1個分
▼Ａ
・し：カップ1+1/2
・切り干し大根の戻し汁：カップ1/2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ1
▼Ｂ
・しょう油：大さじ1
・塩：小さじ1/4
・塩
切り干し大根のきんちゃく煮の作り方
1）切り干し大根は被るくらいの水に6分ほど浸けて戻して絞り、ザク切りにします。
POINT：切り干し大根の戻し汁はだしに活用します。
2）長ひじきは被るくらいの水に8分ほど浸け、ザルに上げて水気を切ります。
3）豚切り落とし肉は1cm幅に切ります。
4）ボウルに入れて切り干し大根、長ひじき、塩少々を加え、混ぜ合わせます。
5）油揚げはめん棒を上から転がしてならし、熱湯で3分間ほど茹でてキッチンペーパーで水気を押さえます。
6）半分に切って袋状に開き、(４)を詰めて爪楊枝で口を縫うようにして留めます。
7）鍋に(６)を入れて(Ａ)を加え、落としブタをして中火にかけます。
8）煮立ったら(Ｂ)を加え、弱火で落としブタをして8分ほど煮ます。
9）かぶを加えてさらに7分ほど煮ます。
10）かぶの葉を加え、サッと煮れば出来上がりです。
まとめ
切り干し大根のきんちゃく煮についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
