2022年1月11日放送のあさイチクイズとくもり「常識が変わる!?食材のトリセツ」で鹿肉ののマーボー豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは農林水産省職員さんです。
鹿肉ののマーボー豆腐のレシピ
鹿肉ののマーボー豆腐の材料
・鹿のひき肉
・豆板醤(トーバンジャン)
・甜麺醤(ティエンメンジャン)
・しょう油
・唐辛子
・鶏がらスープ
・豆腐(さいの目切り)
・ミニトマト
・にんにくの芽
・長ネギ(みじん切り)
・ラー油
鹿肉ののマーボー豆腐の作り方
1）フライパンでひき肉を炒め、
2）豆板醤、甜麺醤、しょう油、唐辛子を加えます。
3）さらに鶏がらスープ、豆腐を加えます。
4）豆腐に火が通ったら、トマト、にんにくの芽、長ネギを加えます。
POINT：トマトを入れると鹿肉の旨味がより引き出されてさらに美味しくなります。
POINT：鹿肉(イノシン酸)×トマト(グルタミン酸)＝旨味の相乗効果
5）最後にラー油を回しかければ出来上がりです。
まとめ
鹿肉ののマーボー豆腐についてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
