2022年1月9日放送の相葉マナブはマナブ「新春恒例!第6回マナブ餅つき!」で鴨雑煮の作り方について教えてくれました!
鴨雑煮のレシピ
千葉県印旛郡の農家さんが作る”ふさのもち”というもち米を使って、餅をついていきます！
千葉県が開発した品種で、のびが良く、コシと粘りが強いもち米だそうです。
鴨雑煮の材料(6人分)
・鴨肉：300g
・鴨ガラ：150g
・ネギ：1本
・かつおだし：1L
・めんつゆ(3倍濃縮)：大さじ5
・しょう油：大さじ3
・酒：大さじ2
・餅：適量
鴨雑煮の作り方
1）かつおだしを中火にかけ、めんつゆ、しょう油、酒を入れます。
2）煮立ったら、鴨ガラ、鴨肉を加えて煮込みます。
POINT：骨ごと入れてダシをとります。
3）ネギを斜め切りにし、(２)が再度煮立ったら、ネギを加え火が通るまで煮ます。
4）お椀に餅を入れ、(３)を注げば出来上がりです。
まとめ
鴨雑煮についてまとめました！
鴨肉好きなので羨ましいかったです^^;
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最後までお読みいただきありがとうございました。
