【きょうの料理】白菜の水漬けの作り方を紹介!本田明子さんのレシピ

2022年1月5日放送のきょうの料理は冬の王様!白菜おいしい攻略法「白菜と手羽先の丸ごと煮」で白菜の水漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。

1 白菜の水漬けのレシピ
- 1.1 白菜の水漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 白菜の水漬けの作り方
2 まとめ
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白菜の水漬けのレシピ

白菜の水漬けの材料(作りやすい分量)

・白菜：(大)1/4個(700g)
・にんにく：1かけ
・しょうが：1/2かけ
・昆布(10cm四方)：1枚
・赤唐辛子(小口切り)：小さじ1～2

・塩

白菜の水漬けの作り方

1）白菜は軸と葉に分け、軸は繊維に沿って細切りにします。
2）長ければ長さを半分に切り、葉は2cmほどの幅に切ります。
3）にんにくは半分に切ってから包丁の腹で潰します。
4）しょうがはよく洗い、皮ごと薄切りにします。
5）昆布はサッと洗って半分に切ります。
6）水カップ2と塩大さじ1を混ぜて塩水を作ります。
7）清潔な保存瓶または密閉容器に白菜をギュウギュウに詰めます。
8）途中で赤唐辛子、にんにく、しょうが、昆布も詰めます。
9）塩水を注ぎ、フタをして冷蔵庫に一晩(10時間以上)おけば出来上がりです。
10）翌日から食べられますが、冷蔵庫で3～4日間経った頃が食べごろだそうです。
保存:冷蔵庫で約1週間。