【きょうの料理】白菜と手羽先の丸ごと煮の作り方を紹介!本田明子さんのレシピ

2022年1月5日放送のきょうの料理は冬の王様!白菜おいしい攻略法「白菜と手羽先の丸ごと煮」で白菜と手羽先の丸ごと煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。

1 白菜と手羽先の丸ごと煮のレシピ
- 1.1 白菜と手羽先の丸ごと煮の材料(2～3人分)
- 1.2 白菜と手羽先の丸ごと煮の作り方
2 まとめ
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白菜と手羽先の丸ごと煮のレシピ

白菜と手羽先の丸ごと煮の材料(2～3人分)

・白菜：(大)1/4個(700g)
・鶏手羽先：6本(300g)
・干ししいたけ：(小)2枚
・しょうが(薄切り)：1/2かけ分(5～6枚)
▼Ａ
・酒：大さじ2
・干ししいたけの戻し汁：全量
・しょうゆ：大さじ1/2
・柚子こしょう：適宜

・塩
・ごま油

白菜と手羽先の丸ごと煮の作り方

1）手羽先は先端を切り離し、塩小さじ1/2をふります。
2）干ししいたけは軸を折り、水カップ2につけて軽く戻します(戻し汁は取っておく)。
3）鍋にごま油を入れ、白菜を芯をつけたままギュッと詰めます。
4）隙間に手羽先を皮を下にして詰め、しょうがを散らして強めの中火にかけます。
POINT：白菜の片面を軽く焼くことで香ばしさが加わります。

5）バチバチと音がしてきたら、中火で5分間ほど焼きます。
6）香りがたってきたら、(２)の干ししいたけ、(Ａ)を順に加えます。
7）フツフツとしてきたらフタをし、弱火で30～40分間煮ます。
8）煮汁が少なくなったら湯を適宜を足します。
9）白菜が煮えたら、キッチンバサミで芯を切り落とし、食べやすい長さに切ります。
10）煮汁とともに器に盛り付け、お好みで柚子こしょうを添えれば出来上がりです。