【3分クッキング】イクラとサーモンのちらしずしの作り方を紹介!田口成子さんのレシピ

2021年12月4日放送のキューピー3分クッキングでイクラとサーモンのちらしずしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。

1 イクラとサーモンのちらしずしのレシピ
- 1.1 イクラとサーモンのちらしずしの材料(4人分)
- 1.2 イクラとサーモンのちらしずしの作り方
2 まとめ
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イクラとサーモンのちらしずしのレシピ

イクラとサーモンのちらしずしの材料(4人分)

・米：2合
▼すし酢
・酢：1/3カップ
・塩：小さじ1
・砂糖：大さじ1+1/2

・サーモン(刺身用)：200g
・塩：小さじ1/3
・イクラ(塩漬け)：60g
・れんこん：1節(200g)
・しょうがのみじん切り：(大)1かけ分
・ちりめんじゃこ：15g
・炒り白ごま：大さじ2
・絹さや：30g
・卵：3個
・塩：少々
・砂糖：大さじ2

・酢
・塩

イクラとサーモンのちらしずしの作り方

1）米は洗い、ザルに上げて水気を切って炊飯器に入れます。
2）2合の目盛りまで水を加え、水1/4カップ分を除き30分ほど浸水させて普通に炊きます。
3）大きめのボウルにすし酢の材料を混ぜておきます。
4）サーモンは2㎝角に切って塩をふり、冷蔵庫に20～30分冷やします。
5）れんこんは皮をむいて薄いいちょう切りにし、水でサッと洗います。
6）熱湯で3～4分茹で、ザルに上げて酢大さじ2を回しかけます。
7）水気をよく拭き、(３)のすし酢に漬けて人肌まで冷まします。
8）(２)が炊き上がったら飯台にあけ、(７)のすし酢だけを全体に回しかけ、切るように混ぜます。
9）(７)の甘酢れんこん、しょうが、ちりめんじゃこ、炒り白ごまを加え、さっくりと混ぜて人肌まで冷まします。

10）卵は溶きほぐし、塩、砂糖を加えて混ぜます。
11）フライパンに流し入れて弱めの中火にかけ、菜箸3本で絶えず混ぜながら火を通し、細かい炒り卵を作ります。
12）(９)に炒り卵、(４)のサーモン、イクラを盛り付けます。
13）絹さやは筋を取り、熱湯に塩少々を加えて色よく茹でてザルに上げて冷まし、斜め半分に切ります。
14）(12)に絹さやを盛り付ければ出来上がりです。