【きょうの料理】さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方を紹介!有賀薫さんのレシピ

2021年12月27日放送のきょうの料理は「師走にうれしいスープ」でさけとブロッコリーのごまみそスープの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはスープ作家・料理研究家の有賀薫さんです。

1 さけとブロッコリーのごまみそスープのレシピ
- 1.1 さけとブロッコリーのごまみそスープの材料(2人分)
- 1.2 さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方
2 まとめ
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さけとブロッコリーのごまみそスープのレシピ

さけとブロッコリーのごまみそスープの材料(2人分)

・生ざけ(切り身)：2切れ(200g)
・ブロッコリー：1/2個(150g)
・すりごま(白)：大さじ1

・塩
・ごま油
・砂糖
・みそ

さけとブロッコリーのごまみそスープの作り方

1）生ざけは塩少々を軽くふって5分ほどおきます。
2）キッチンペーパーで水気を拭いて大きさによって3～4等分に切ります。
3）ブロッコリーは小房に分け、大きなものはさらに縦半分にします。
4）軸は食べやすく切ります。
5）鍋にブロッコリー、さけの順に重ね、水カップ1/2、ごま油小さじ1を加え、フタをして中火で4～5分間蒸し煮にします。
POINT：生ざけは先に蒸すと形が崩れずキレイに仕上がります。

6）水カップ1+2/3、砂糖大さじ1/2を加えて煮立たせ、みそ大さじ2を溶き入れます。
7）器に盛り付け、すりごまをふれば出来上がりです。