【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!長芋と結びお揚げの炊いたんの作り方を紹介!

きょうの料理2021年12月22日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」で長芋と結びお揚げの炊いたんを紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

長芋と結びお揚げの炊いたんのレシピ

・長芋：20～25cm(正味350g)
・油揚げ：1～2枚(100g)
・絹さや(茹でたもの)：適量
▼Ａ
・だし：カップ2
・薄口しょう油：小さじ2
・塩：小さじ1/2

1）長芋 20～25cm(正味350g)はよく洗って皮付きのまま、4cmほど長さに切ります。
2）まな板に立てて置き、切り口が六角形(亀甲)になるように皮を切り落とします。

3）油揚げは長さを半分に切り、熱湯で1分間ほど茹でてザルに上げます。
4）粗熱を取って2cm幅に切り、結びます。
5）鍋に(Ａ)を入れ、(２)と(４)を加えてフタをして中火にかけます。
POINT：しょう油を控えめにして白く仕上げます。

6）煮立ったら弱火で15分間ほど煮て火から下ろし、そのまま冷まします。
7）器に盛り付け、絹さやを添えれば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で3日間。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。