【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!黒豆の作り方を紹介!

きょうの料理2021年12月22日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」で黒豆を紹介してくれました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

黒豆のレシピ

・黒豆(乾)：カップ1(150g)
▼Ａ
・ぬるま湯：カップ4
・砂糖：100g
・しょう油：大さじ1

・ブランデー(またはラム酒)：大さじ1

1）鍋に(Ａ)を入れて混ぜ、サッと洗った黒豆を入れて涼しい場所に一晩おきます。
POINT：黒豆は洗ったらすぐに調味液に漬けます。

2）鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
5）落としブタをしてごく弱火で6時間(新豆の場合は2時間)ほど煮ます。
6）1粒食べてみて柔らかくなっていたら、ブランデーを加えて火を止めます。
POINT：1粒食べてみて柔らかさを確認します。

7）煮汁に浸したまま完全に冷ませば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で5日間・冷凍庫で1ヶ月間。
※豆が汁に浸った状態を保ちます。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。