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【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピ!黒豆の作り方を紹介!

黒豆きょうの料理

黒豆
きょうの料理2021年12月22日の放送は、大原千鶴の小粋な季節の食卓「お手軽おせち」で黒豆を紹介してくれました!
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。




黒豆のレシピ

黒豆の材料(作りやすい分量)

・黒豆(乾):カップ1(150g)
▼A
・ぬるま湯:カップ4
・砂糖:100g
・しょう油:大さじ1

・ブランデー(またはラム酒):大さじ1

黒豆の作り方

1)鍋に(A)を入れて混ぜ、サッと洗った黒豆を入れて涼しい場所に一晩おきます。
POINT:黒豆は洗ったらすぐに調味液に漬けます。

2)鍋を中火にかけ、沸騰したらアクを取ります。
5)落としブタをしてごく弱火で6時間(新豆の場合は2時間)ほど煮ます。
6)1粒食べてみて柔らかくなっていたら、ブランデーを加えて火を止めます。
POINT:1粒食べてみて柔らかさを確認します。

7)煮汁に浸したまま完全に冷ませば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で5日間・冷凍庫で1ヶ月間。
豆が汁に浸った状態を保ちます。

詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。

まとめ

黒豆についてまとめました!
これなら失敗が少なそうですね。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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