【まる得マガジン】煮小豆の作り方を紹介!福森道歩さんのレシピ

2021年12月16日放送のまる得マガジンは毎日おいしい!土鍋レシピ(6)「スイーツを楽しむ」で煮小豆の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理人・陶芸家の福森道歩さんです。

煮小豆のレシピ

・小豆(洗って水気を切る)：100g
・水：カップ3
・きび糖(好みの砂糖でも可)：大さじ4
・塩：ひとつまみ

1）土鍋に小豆と水を入れ、フタをして弱めの中火にかけます。
2）煮立ったら、弱火にしてアクが出てきたら、丁寧に取り除き、柔らかくなるまで茹でます。
3）きび糖を2回に分けて加え、その都度混ぜます。
4）水分が少なくなってきたら味を引き締める塩を加え、水分を飛ばせば出来上がりです。

小豆を煮た後白い汚れ(アク)がのこったら…
1.そのまま使ってもいいそうですが、気になる場合は水とクエン酸を入れて弱めの中火にかけます。
2.煮立ったらフタをして火を止めます。
3.冷めたら水洗いをして乾かします。

講談社

詳細はまる得マガジンテキストをご覧ください。