【あさイチ】絶品さばのパエリアの作り方を紹介!秋元さくらさんのレシピ

2021年12月14日放送のあさイチは「みんなで囲みたいホットプレート料理」で絶品さばのパエリアの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはモルソーオーナーシェフの秋元さくらさんです。

1 絶品さばのパエリアのレシピ
- 1.1 絶品さばのパエリアの材料(4～5人分/42cm×30cmのプレート1枚分)
- 1.2 絶品さばのパエリアの作り方
2 まとめ
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絶品さばのパエリアのレシピ

絶品さばのパエリアの材料(4～5人分/42cm×30cmのプレート1枚分)

・米：2合(300g)
・さば(三枚におろしたもの)：正味350g
・いか：1ぱい(250g)
・あさり(砂抜きしたもの)：300g
・パプリカ：1/2個
・玉ねぎ(みじん切り)：1/4個分(60g)
・にんにく(みじん切り)：小さじ1
・トマト水煮(缶詰)：200g
・トマトケチャップ：小さじ1/2
・パプリカパウダー：小さじ2
・湯：750ml
・オリーブ油：大さじ2
・塩：適量

・レモン(輪切り)：適量
・イタリアンパセリ：適量

絶品さばのパエリアの作り方

1）さばは食べやすい大きさに切り、250℃に熱したホットプレートで半面にさばを皮目を下にして並べ、皮目がパリッとするまで焼きます。
POINT：さばは皮目をパリっと焼き付け、トマトは煮詰めて旨味をギュッと凝縮。

2）残りの半面に玉ねぎ、にんにく、塩ひとつまみを入れて玉ねぎを軽く炒め、玉ねぎの上にトマトの水煮、トマトケチャップを入れて炒め合わせ、2分ほど煮詰めます。
3）トマトソースを煮詰める間に、中央にスペースを空けてパプリカをのせ、塩ひとつまみを振ってしんなりするまで炒めます。
4）さばの皮目が香ばしく焼けたら、盛りつけ用にさばの半量を取り出します。

5）残ったさばを崩すして、トマトソース、パプリカと炒め合わせます。
6）オリーブ油大さじ1を足し、いか、塩ひとつまみ、あさりを加えて1分ほど炒め合わせます。
7）湯500ml、パプリカパウダー、塩小さじ1/2を加え、あさりの口が開くまで3分ほど煮て、網じゃくしなどで具を取り出します。
8）残りの湯を足し、米を加えてフタをせずに時々かき混ぜながら10分ほど煮ます。
POINT：米は洗わず・炒めず・魚介の旨味をたっぷり吸わせます。

9）(７)で取り出した具を戻し入れて全体を混ぜ、(４)で取り出したさばをバランスよくのせます。
10）そのまま水気が飛ぶまで5分ほど加熱したら電源を切り、フタをして3分ほど蒸らします。
11）器に盛り付け、レモン、イタリアンパセリを添えれば出来上がりです。