2021年12月10日放送のスッキリは人気シェフ鳥羽周作の”褒めらレシピ”をおすそ分け!自宅で簡単!クリスマスパーティーメニューでローストビーフの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioの鳥羽周作シェフです。
ローストビーフのレシピ
ローストビーフの材料
▼ローストビーフ
・和牛モモ肉：250g
・塩：3g
・こしょう：適量
▼和風ソース
・玉ねぎ(すりおろす)：100g
・ニンニク(チューブ)：3g
・醤油：10g
・みりん：15g
・ハチミツ：25g
・赤ワイン：22g
・バター：10g
・あしらい用の野菜：お好みで
ローストビーフの作り方
1）和牛モモ肉に塩(肉100gに対して1.2%の量)とこしょうをまぶします。
2）フライパンに油をひき、温まる前に肉を入れます。
3）中火で全面焼き目が付くまで焼き、弱火で5分間蒸し焼きにします。
4）アルミホイルに包んで60分寝かせます。
POINT：アルミホイルには熱を反射する性質があります。
POINT：中までじっくり熱が伝わって柔らかくなり、旨味が増します。
▼和風ソースを作ります。
5）フライパンに、玉ねぎとニンニクに調味料を加え、火にかけます。
6）ハチミツ、醤油、みりん、赤ワイン、を加え、ワインのアルコールを飛ばします。
7）仕上げにバターを加えたら、和風ソースの完成です。
8）器にローストビーフを盛り付け、野菜をあしらい、ソースをかければ出来上がりです。
まとめ
ローストビーフについてまとめました！
お試しください。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
