2021年12月8日放送のきょうの料理は15分で!「鳥羽シェフのとっておき」で激うまハヤシライスの作り方について紹介されました!
教えてくれたのはミシュラン一つ星フレンチレストランsioの鳥羽周作シェフの鳥羽周作さんです。
激うまハヤシライスのレシピ
激うまハヤシライスの材料(4人分)
・ご飯(温かいもの)：800g
・牛切り落とし肉250g
・玉ねぎ：1個(200g)
・デミグラスソース(缶詰)：1缶(290g)
・野菜ジュース(食塩不使用)：カップ1/2
▼Ａ
・みりん：大さじ2
・トマトケチャップ：大さじ2
・砂糖：大さじ1+1/2
・しょう油：小さじ1
・塩：少々
・サラダ油：大さじ1
・バター
激うまハヤシライスの作り方
1）玉ねぎは縦半分に切って1cm幅のくし形に切ります。
2）牛切り落とし肉は塩をふり、揉みます。
3）フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒めます。
4）色が変わってきたらザルに上げます。
POINT：脂を落とすことでアクや雑味が抜け、スッキリした味わいになります。
5）フライパンをサッと拭き、バター10gを中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
6）少し透き通ったら、牛肉を戻し入れ、デミグラスソース、水、野菜ジュースを加えて木べらで混ぜならがら煮ます。
POINT：野菜ジュースで旨味をプラスします。
7）みりん、トマトケチャップ、砂糖、しょう油を加えて混ぜます。
8）最後にバター10gを加えて混ぜます。
9）器にご飯を盛り付け、(８)をかければ出来上がりです。
まとめ
激うまハヤシライスについてまとめました！
煮込まずに野菜ジュースで旨味を出します。
【きょうの料理】オレンジキャロットラペの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ
【きょうの料理】無限きゅうりの作り方を紹介!鳥羽周作さんのレシピ
鳥羽周作さんのレシピ
ハヤシライスのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
