【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとセロリのピクルスの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ

2021年12月7日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちで味わう世界のごちそう(5)「ロシアビーフストロガノフ&ピクルス」できゅうりとセロリのピクルスの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。

1 きゅうりとセロリのピクルスのレシピ
- 1.1 きゅうりとセロリのピクルスの材料(作りやすい分量)
- 1.2 きゅうりとセロリのピクルスの作り方
2 まとめ
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きゅうりとセロリのピクルスのレシピ

きゅうりとセロリのピクルスの材料(作りやすい分量)

・きゅうり：3本(300g)
・セロリ：1本(100g)
・しょうが(薄切り)：5枚
・ローリエ：1枚
▼ピクルス液
・水：カップ1
・酢：カップ1/2
・白ワイン：カップ1/2
・砂糖：小さじ2
・塩：小さじ2
・黒こしょう(粒)：10粒

・塩

きゅうりとセロリのピクルスの作り方

1）保存瓶の高さを測り、きゅうりを高さに合わせて切り、さらに縦半分に切ります。
2）セロリは筋を除き、きゅうりと同じくらいの長さに切り、1～2cm幅の棒状に切ります。
3）ボウルに(１)を入れ、塩小さじ1/2をふり、手ですり込みます。
4）5分間ほどおき、水でサッと洗って水気を切ります。
5）清潔な耐熱の保存瓶に立てて詰め、間にしょうがとローリエを差し込みます。
▼ピクルス液を作ります。
6）鍋にピクルス液の材料の水、酢、白ワイン、砂糖、塩、黒こしょうを入れて中火にかけて煮立たせます。
7）砂糖が溶けたら、火を止め、熱いうちに(５)に注ぎます。
8）粗熱が取れたらフタをし、冷蔵庫に一晩おいて味を馴染ませれば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で約10日間。