【あさイチ】ブリのソテーザクザク大根の作り方を紹介!菰田欣也さんのレシピ

2021年12月6日放送のあさイチはみんな！ゴハンだよでブリのソテーザクザク大根の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは4000 Chinese Restaurantオーナーシェフの菰田欣也さんです。

1 ブリのソテーザクザク大根のレシピ
- 1.1 ブリのソテーザクザク大根の材料(2人分)
- 1.2 ブリのソテーザクザク大根の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

ブリのソテーザクザク大根のレシピ

ブリのソテーザクザク大根の材料(2人分)

・ブリ：2切れ
・塩：少々
・こしょう：少々
・サラダ油：小さじ1/2
・大根：300g
▼Ａ
・砂糖：小さじ1
塩：ふたつまみ
こしょう：少々
酢：大さじ1
みりん：大さじ1
おろししょうが：小さじ1/2
細ネギ(小口切り/うち4本は飾り用に、先を10㎝残す)：10本分
▼Ｂ
・酢：大さじ2
しょうゆ：大さじ1
砂糖：小さじ1
ラー油：大さじ1

・里芋：200g
▼Ｃ
・ラード(サラダ油でも可)：大さじ1
・ねぎ(みじん切り)：1/2本分
・塩：ふたつまみ
・こしょう：少々

ブリのソテーザクザク大根の作り方

▼ザクザク大根を作ります。
1）大根は皮をむいて鬼おろしで粗くおろし、半量ずつ2つのボウルに汁ごと入れます。
2）(Ａ)と(Ｂ)をそれぞれにを加えて混ぜ合わせ、盛り付けるまで味を馴染ませておきます。
▼里芋マッシュを作ります。
3）里芋は皮を洗い、ラップをして電子レンジ(600W)で8分加熱し、スプーンなどでザックリと潰します。
4）フライパンに(Ｃ)のラード、ねぎを入れて弱火にかけ、焦がさないように香りが出るまで炒めます。
5）香りが立ったら、(３)の里芋を加え、塩、こしょうを振り、練りながら炒め味を馴染ませます。
POINT：練れば練るほど粘りが出ます。

6）ブリに塩(分量外)、こしょう(分量外)をふります。
7）フライパンにサラダ油を熱し、ブリの皮を中火で焼き色がつくまで焼いてから、両面を中火で約2分間ずつ焼きます。
8）キッチンペーパーに取り出して余分な油を切り、皿に盛り付けます。
9）(Ｂ)をと水気を切った(２)を添え、細ねぎの先を飾れば出来上がりです。