2021年12月5日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん千葉県松戸市の矢切ねぎでねぎ肉まん作り方について紹介してくれました!
ねぎ肉まんのレシピ
ねぎ肉まんの材料(6個分)
▼皮
・薄力粉：100g
・強力粉：100g
・ぬるま湯：110mL
・砂糖：大さじ1
・ラード：10g
・ベーキングパウダー：小さじ1
・ドライイースト：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・打ち粉(強力粉)：適量
▼餡
・ねぎ(白い部分)：1本分(約130g)
・ねぎ(青い部分)：15g
・豚ひき肉：100g
・ゴマ油：大さじ1
・酒：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・鶏がらスープの素：小さじ1
・コショウ：少々
ねぎ肉まんの作り方
▼皮を作ります。
1）ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を入れて軽く混ぜます。
2）計量カップにぬるま湯、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜ、ボウルに少しずつ加えながら5分ほどこねます。
3）生地がまとまったら、ラードを生地に加えて馴染むまでこね、丸めて30分ほどおいて一次発酵させます。
▼餡を作ります。
4）ねぎの白い部分を1cmの輪切りにし、青い部分はみじん切りにします。
5）ボウルに豚ひき肉、ゴマ油、酒、しょう油、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープの素、青い部分のねぎ、コショウを入れ、粘りが出るまでこねます。
6）粘りがでたら、ねぎの白い部分のねぎを加えて軽く混ぜ合わせたら餡の完成です。
7）生地を6等分にし、麺棒で丸く伸ばします。
8）生地の中央に餡をのせて包み、せいろに敷いたクッキングシートにのせてフタをして10分ほどおき、二次発酵させます。
9）強火で15分蒸せば出来上がりです。
まとめ
ねぎ肉まんについてまとめました！
ねぎの香りがいいそうです。
今回の千葉県松戸市の矢切ねぎレシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
