【土曜はナニする】もちもちジューシー肉まんの作り方を紹介!沼津りえさんのレシピ

2021年12月4日放送の土曜はナニするは「自宅で作れる爆速パンレシピ」を伝授!で肉汁たっぷり!もちもちジューシー肉まんの作り方について紹介されました!
教えてくれたの料理家の沼津りえさんです。

1 もちもちジューシー肉まんのレシピ
- 1.1 もちもちジューシー肉まんの材料(3～4人分)
- 1.2 もちもちジューシー肉まんの作り方
2 まとめ
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もちもちジューシー肉まんのレシピ

もちもちジューシー肉まんの材料(3～4人分)

・基本のパン生地
▼Ａ
・豚ひき肉：100g
・しいたけ(5mm角に切る)：20g
・塩：少々
・こしょう：少々
・しょう油：小さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・ごま油：小さじ2

・水：大さじ4

もちもちジューシー肉まんの作り方

▼基本のパン生地を作ります。
1）ポリ袋に強力粉、砂糖、塩、サラダ油、ドライイーストをを入れて混ぜ、ぬるま湯を加え、袋に遊びを持たせてシャカシャカ1分間振ります。
2）団子状になったら、両手で1分ほどモミモミしながらグルテンを作ります。
3）両手のこぶしを使って1分ほどコネコネしながら伸ばせば生地の完成です。
ポリ袋で生地作り：ムラなくこねられるので3分で均一に混ざります。
ポリ袋で生地作り：手も汚れず洗い物も出ません。

4）パン生地を4回折り込み、6等分に分割して麺棒などで平らにします。
▼あんを作ります。
5）ボウルに(Ａ)を入れ、混ぜ合わせてあんを作ります。
6）6等分にしてパン生地であんを包みます。
7）フライパンに並べ、フタをして強火で10秒加熱します。
8）10秒後火を止め、そのまま35分間ほったらかして発酵させます。
※温度と湿度を安定発酵時間が短縮

9）水を回しかけ、強火で沸騰させます。
10）沸騰したら、フタをして弱火で10分加熱すれば出来上がりです。
POINT：フライパン1つで発酵&蒸し焼きが出来ます。