2021年12月1日放送のきょうの料理ビギナーズはおうちで味わう 世界のごちそう(3)「イタリア ミラノ風カツレツ&ティラミス」でミラノ風カツレツの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ミラノ風カツレツのレシピ
ミラノ風カツレツの材料(2人分)
・豚ロース肉(豚カツ用)：2枚(300g)
▼チーズパン粉
・パン粉：カップ2/3
・粉チーズ：大さじ2
・溶き卵：1個分
・ベビーリーフ：適量
・レモン(輪切り)：2枚
・塩
・こしょう
・小麦粉
・オリーブ油
ミラノ風カツレツの作り方
1）豚ロース肉は周りの脂肪が多い場合はを切り落とします。
2）ラップ2枚で挟み、めん棒で厚さが半分になるまで叩きます。
POINT：肉の繊維を壊して柔らかくします。
3）両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
4）バットにチーズパン粉のパン粉を入れ、手で揉んで細かくして粉チーズを加え、混ぜます。
5）(３)に小麦粉をまぶして軽くはたいて薄くつけ、溶き卵を絡めます。
6）チーズパン粉にのせて全体にまんべんなくまぶし、押さえて馴染ませます。
7）フライパンにオリーブ油(カップ1/2)を注いで中火で熱し、(６)を入れて弱めの中火にし、6～7分間揚げ焼きにします。
8）きつね色になったら返し、油をすくってかけながら、カリッと焼き上げます。
POINT：スプーンで油をかけてカリッとさせます。
9）器に盛り付け、ベビーリーフとレモンを添えれば出来上がりです。
まとめ
ミラノ風カツレツについてまとめました！
チーズ入りの衣は味がしっかりしているからソースいらずです。
【きょうの料理ビギナーズ】ティラミスの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
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