【あさイチ】みんな！ゴハンだよ白菜とサーモンのチャウダーのレシピ

あさイチ2019年10月28日の放送のみんな！ゴハンだよのコーナーで「白菜とサーモンのチャウダー」が紹介されました。
白菜とサーモンのチャウダーのレシピについて教えてくださったのは、料理研究家井澤由美子先生です。

1 白菜とサーモンのチャウダーのレシピ
- 1.1 白菜とサーモンのチャウダーの材料
- 1.2 白菜とサーモンのチャウダーの作り方
2 最後に
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白菜とサーモンのチャウダーのレシピ

講師：料理研究家井澤由美子先生
レモン塩や乳酸キャベツなどヘルシーなアイデア料理が得意
ジャム入り塩白菜でサーモンのチャウダー

白菜とサーモンのチャウダーの材料

▼ほんのりジャムの塩白菜(作りやすい分量)
・白菜：1/4個(600g)
・塩:大さじ2
・水：カップ3
・ボウルの塩水：150～200ml
・ジャム(柑橘類やりんごなど)：大さじ2～2+1/2

▼白菜とサーモンのチャウダー(2人分)
・牛乳：250ml
・ほんのりジャムの塩白菜の漬け汁：100ml
・顆粒チキンスープの素：少々
・ほんのりジャムの塩白菜：100～150g
・蒸し大豆(ドライパック：大さじ3
・生ざけ(皮と骨を除く)：200g
＊酒をふって10分間おいておきます。
・酒：適量
・塩：少々
・こしょう：少々
・かたくり粉：適量
・オリーブ油
・パセリ(みじん切り)

白菜とサーモンのチャウダーの作り方

▼ほんのりジャムの塩白菜
1．白菜は芯をつけたまま縦3等分に切ります。
2．白菜の葉は4cm長さに切り、先にボウルに入れます。
3．軸の部分は硬いのでさらに縦に切り、4cm長さに切り、２のボウルに軸が葉の上になるように入れます。
4．３に塩大さじ2ふり、白菜がしんなりするまでしっかりもみます。
5．４に白菜が沈む程度の水を入れ、表面をならして白菜が全て水につかるようにします。
6．５を消毒したビンや密閉容器に、白菜の水気を簡単に切ってから入れます。
※白菜をつけていた水(ボウルの塩水)は白菜のうま味が入っているので捨てないでください。
7．ジャムを計量カップなどに入れ、ボウルの塩水を入れて混ぜます。
8．７を６の容器に入れます。
9．８のフタをしっかりと閉め、全体をシェイクして混ぜ合わせて出来上がりです。
※冷蔵庫で約1週間保存可能

▼白菜とサーモンのチャウダー
1．鍋に牛乳、ほんのりジャムの塩白菜の漬け汁、ほんのりジャムの塩白菜、蒸し大豆、顆粒チキンスープの素を入れ火にかけます。

2．１を火にかけている間に、生ざけの水気を紙タオルで拭き取り、1cm角に切り、塩･こしょうの後、かたくり粉をふり、まぶします。
3．１が沸いてきたら、２の生ざけを加えて中火で2～3分間煮て出来上がりです。
器に盛り、お好みでオリーブ油をかけ、パセリをふっていただきます。