【きょうの料理】残りレモンでサラダチキンの作り方を紹介!髙井英克さんのレシピ

2021年11月23日放送のきょうの料理はとっておき!レシピリレー「捨てがちな○○で!」で残りレモンでサラダチキンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の髙井英克さんです。

1 残りレモンでサラダチキンのレシピ
- 1.1 残りレモンでサラダチキンの材料(2～3人分)
- 1.2 残りレモンでサラダチキンの作り方
2 まとめ
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残りレモンでサラダチキンのレシピ

残りレモンでサラダチキンの材料(2～3人分)

・鶏むね肉：1枚(300g)
▼Ａ
・レモン(国産/果汁を搾ったあとのもの)：1/2個分
・しょうが(薄切り)：5枚
・ねぎ(青い部分)：1本分
・水：カップ3
・酒：大さじ2

・水菜(3～4cm長さに切る)：100g
・ミニトマト(半分に切る)：6個分
▼Ｂ
・ポン酢しょうゆ：大さじ2
・オリーブ油：小さじ2

・塩

残りレモンでサラダチキンの作り方

1）鶏むね肉1枚は表面が白くなる程度に熱湯に通し、冷水に取って水気を拭きます。
2）厚手の鍋に(Ａ)を入れて強火で煮立たせます。
3）煮立ったら、(１)の鶏肉を皮を下にして加えます。
4）再び煮立ったら上下を返し、塩小さじ1/2を加えます。
5）フタをして火を止め、冷めるまでおきます。
6）冷めたら、鶏肉を取り出してほぐし、器に水菜、ミニトマトと共に盛り付けます。
7）(Ｂ)を混ぜてかけ、好みで(Ａ)のレモンの皮をせん切りにしてのせれば出来上がりです。