2021年11月23日放送のすイエんサーは「おうちごはんをもっと楽しく!料理編」で超柔らかから揚げのレシピが紹介されました!

超柔らかから揚げのレシピ

超柔らかから揚げの材料(2人分)

・鶏もも肉：1枚
・から揚げ粉(水溶きタイプ)
・油：適量

超柔らかから揚げの作り方

1）鍋にお湯を60～65℃に加熱して、底に耐熱皿を敷きます。
2）保存用袋にひと口大に切った鶏肉を並べて入れ、しっかり空気を抜いて閉じます。
3）60～65℃のお湯に15分つけておきます。
4）水で溶いたから揚げ粉につけ、190℃の油で1分30秒ほどきつね色になるまで揚げれば出来上がりです。

超柔らかになる理由

※生肉は65℃以上になると、かたくなります。
※65℃を超えないお湯につけることで、肉が柔らかいまま火を通すことが出来ます。

まとめ

超柔らかから揚げについてまとめました！
お試しください。
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