2021年11月15日放送のきょうの料理は手仕事12か月「干し野菜」で干し野菜の炒めなますの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の有元葉子さんです。
干し野菜の炒めなますのレシピ
干し野菜の炒めなますの材料(作りやすい分量)
・大根：1/2本(500g)
・にんじん：1本(200g)
・れんこん：1節(200g)
・生しいたけ：6～8枚(150g)
・ごま油(白)：大さじ2
▼Ａ
・酒：大さじ2～3
・みりん：大さじ2～3
・酢：大さじ2～3
・砂糖：小さじ1～2
・塩：少々
・酢
干し野菜の炒めなますの作り方
1）大根、にんじんは皮をむき、半月形の薄切りにします。
2）れんこんも同様に切り、酢水にサッとさらして水気を切ります。
3）生しいたけは軸を除き、薄切りにします。
4）それぞれザルに広げ、風通しの良い日向で2～3時間ほど干します。
5）(４)をボウルに合わせ、ヒタヒタの水に5分間ほどつけて戻します。
6）好みのかたさになったら水気を絞ります。
7）フライパンにごま油を中火で熱し、(６)を炒めます。
8）全体に油が回ったら(Ａ)を加えてサッと混ぜます。
9）味をみて足りなければ、(Ａ)の調味料を適量ずつ(分量外)を加えて調えれば出来上がりです。
まとめ
干し野菜の炒めなますについてまとめました！
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