【あさイチ】にしんのうま煮の作り方を紹介!小林雄二さんのレシピ

にしんのうま煮
2021年11月8日放送のあさイチはみんな!ゴハンだよでにしんのうま煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは日本料理店青華 こばやし店主の小林雄二さんです。

にしんのうま煮のレシピ

にしんのうま煮の材料(作りやすい分量)

・身欠きにしん(ソフトタイプ):4本
・水:360ml
・しょう油:180ml
・砂糖:250g
・塩:少々
・小麦粉:適量
・サラダ油:小さじ2
・絹さや(サッと茹でて斜め細切り):4枚

にしんのうま煮の作り方

1)身欠きにしんは水に20分間ほど浸けます。
2)背側の骨を削ぎ落とし、頭側と尾側を切り落とします。
3)腹側の骨を削ぎ落し、5mm間隔、厚みの半分ほど皮側に切り込みを入れて4等分にします。

4)鍋に水、しょう油、砂糖を入れて混ぜ、強火にかけてひと煮立ちさせます。
5)(3)の両面に塩をふり、小麦粉を両面にまぶします。
6)フライパンにサラダ油を中火で熱し、(5)を皮を下にして入れて片面1分ほど、焼き色がつくまで両面焼きます。
7)沸いた(4)に(6)入れ、中火でひと煮立ちさせて器に盛り付け、絹さやをのせれば出来上がりです。
POINT:熱いにしん&熱い煮汁を合わせます。

まとめ

にしんのうま煮についてまとめました!
ご飯にお酒におそばにも!
小林雄二さんのレシピ

最後までお読みいただきありがとうございました。