2021年11月10日放送の水野真紀の魔法のレストランはミシュランシェフのおうちごはんで小西流コク旨味噌煮込みうどんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはミシュラン二つ星創業300年の京料理店萬亀楼11代目の小西雄大さんです。
味噌煮込みうどんのレシピ
味噌煮込みうどんの材料(1人分)
・冷凍うどん：1個
・合わせ味噌：80g
・みりん：15ml
・冷凍シーフードミックス：70g
・水：30ml
・白ネギ：適量
・かにかまぼこ：3本
・からし：適量
・バター：10g
味噌煮込みうどんの作り方
1）土鍋にバター、シーフードミックスを入れ炒めながら馴染ませます。
2）水、みりん、加えて火にかけ、合わせ味噌を溶きます。
POINT：合わせ味噌×バター＝赤味噌のようなコクが出ます。
POINT：シーフードミックス×合わせ味噌＝だし要らず。
3）凍ったままの冷凍うどんを加え手茹で、からしを溶いて白ネギとかにかまぼこをトッピングすれば出来上がりです。
POINT：味噌の塩分入りのお湯で茹でるとコシが強いうどんになります。
POINT：辛子の刺激で濃厚な味をリセットします。
味噌煮込みうどんについてまとめました！
おうちでお試しください。
【魔法のレストラン】簡単焼きおでんの作り方を紹介小西雄大さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
