教えてくれたのはモルソーオーナーシェフの秋元さくらさんです。
大豆ミートのミートソースのレシピ
大豆ミートのミートソースの材料(作りやすい分量)
・大豆ミート(レトルト/ミンチタイプ)：160g
・オリーブ油：大さじ2
▼Ａ
・玉ねぎ(みじん切り)：1/2個分
・にんじん(みじんぎり)：1/2本分
・セロリ(みじん切り)：1/2本分
・にんにく(みじん切り)：2かけ分
・塩：ふたつまみ
・赤ワイン：大さじ2
▼Ｂ
・ローリエ：1枚
・トマトの水煮(缶詰)：1缶(400g)
・ウスターソース：小さじ2
・ケチャップ：小さじ1
・バター：30g
・塩：小さじ1
・生クリーム：大さじ2
・スパゲッティ(1.8mm)：300g
・茹で汁：大さじ2
・パルメザンチーズ(すりおろす)：大さじ2
・パルメザンチーズ(すりおろす)：適量
・こしょう：適量
大豆ミートのミートソースの作り方
1）鍋にオリーブ油と(Ａ)、塩を入れ、中火で5分ほど炒めます。
POINT：香味野菜で大豆ミートの特有の香を減らします。
2）大豆ミートを加えてひと混ぜし、赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように炒めます。
3）(Ｂ)を加え、フタをせず、強火で時々混ぜながら5分ほど煮込みます。
POINT：ウスターソースで肉のような味わいを再現します。
4）バターを加えて溶かし、塩、生クリームを加えて火を止め、全体をサッと混ぜます。
POINT：バター&生クリームでリッチな味わいになります。
5）(４)フライパンに移して弱火にかけて温め、茹でたスパゲッティ、茹で汁を入れて全体を和えます。
6）器に盛り付け、パルメザンチーズ、こしょうをふれば出来上がりです。
まとめ
大豆ミートのミートソースの炊き方についてまとめました！
お試しください。
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