【きょうの料理】秋野菜とゆで卵の酢漬けの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2021年11月8日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「チキンカレー」で秋野菜とゆで卵の酢漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 秋野菜とゆで卵の酢漬けのレシピ
- 1.1 秋野菜とゆで卵の酢漬けの材料(作りやすい分量)
- 1.2 秋野菜とゆで卵の酢漬けの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

秋野菜とゆで卵の酢漬けのレシピ

秋野菜とゆで卵の酢漬けの材料(作りやすい分量)

・れんこん：60g
・ごぼう：60g
・カリフラワー：60g
・卵：2個
▼漬け汁
・米酢：カップ1
・水：カップ1
・砂糖：大さじ5
・塩：大さじ1
▼Ａ
・レモン(国産／薄切り)：3枚
・赤とうがらし：1本
・ローリエ：1枚
・黒こしょう(粒／軽くつぶす)：10粒

秋野菜とゆで卵の酢漬けの作り方

1）鍋に卵と、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。
2）沸騰したら火を弱めて8分ほど茹でて冷水に取って冷まし、殻をむきます。
3）れんこんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにします。
4）ごぼうはよく洗って5cm長さに切り、縦半分または4～6等分に切ります。
5）カリフラワーは小さめの小房に分けます。
6）鍋に湯を沸かし、れんこん、ごぼう、カリフラワーを入れてれんこんに透明感が出るまで茹で、ザルに上げて冷まします。
7）ボウルに漬け汁の米酢、水、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせます。
8）(Ａ)、(６)、ゆで卵を加え、ラップして、一晩以上おいて味を馴染ませれば出来上がりです。