【きょうの料理】チキンカレーの作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2021年11月8日放送のきょうの料理は土井善晴のふつうにおいしいもん「チキンカレー」でチキンカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

1 チキンカレーのレシピ
- 1.1 チキンカレーの材料(2～3人分)
- 1.2 チキンカレーの作り方
2 まとめ
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チキンカレーのレシピ

チキンカレーの材料(2～3人分)

・鶏もも肉(骨付き/ブツ切り)：500g
・玉ねぎ(縦に薄切り)：2個(400g)
・しょうが(皮付き/すりおろす)：20g
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・カレー粉：大さじ2
・レッドペッパー小さじ1
・ご飯(温かいもの)：適量
・ゆで卵の酢漬け
・塩
・サラダ油
・バター：30g
・小麦粉：大さじ4
・トマトケチャップ：50g

チキンカレーの作り方

1）鍋にサラダ油とバターを入れ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを加えて軽く混ぜ、強火にかけます。
2）焼き色がついたら底から大きく混ぜ、さらに7～8分間、大きく混ぜながら全体が軽くきつね色になるまで炒めます。
POINT：玉ねぎが少し焦げるくらいまで焼き付けます。

3）鶏もも肉に塩小さじ1を全体にまぶします。
4）フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮側を下にして入れ、強火で皮側を焼き付けます。
5）(２)に小麦粉を加えてさらに炒め、粉に火を通します。
6）(５)にカレー粉、レッドペッパーを加えて炒め、トマトケチャップを加えてさらに炒めます。
POINT：鍋の焦げをこそいで旨味の素にします。

7）(４)の鶏肉を加えて焼き付け(脂は入れない)、余分な水分を飛ばしながら馴染ませます。
8）水を3～4回に分けて混ぜながら加え、乳化させます。
9）塩を加え、底から混ぜながら、とろみがつくまで15～20分間煮込みます。
10）器にご飯を盛り付け、(９)をかけ、ゆで卵の酢漬けを食べやすく切って添えれば出来上がりです。