2019年10月9日放送のまる得マガジンは魚焼きグリルで万能調理！というテーマで今回は、「しっとりジューシー肉料理」が紹介されました。
おうちのコンロにある魚焼きグリル。様々な料理がプロの味に仕上がる！万能調理機材です。その秘密は、直火での超高温調理。一気に食材を焼き上げ、うま味を最大限に生かします。
魚焼きグリルで万能調理について教えてくださったのは、通称グリラー 料理研究家 武蔵裕子先生です。
目次
しっとりジューシー肉料理
武蔵裕子先生「魚焼きグリルは肉料理が得意！」
講師：料理研究家 武蔵裕子先生
ゲスト：俳優 武田航平さん
ローストビーフのレシピ
※魚焼きグリルには、上から火が出る片面焼きと上下から火が出る両面焼きがありますが、番組では主に片面焼きのやり方を紹介していました。
ローストビーフの材料
- 牛もも肉(厚さ3～4cmほどのかたまり)：400～500g
- 塩･こしょう：適量
ローストビーフの作り方
1．牛もも肉は焼く前に常温に戻しておきます。
2．牛肉全体に塩･こしょうをまぶします。
3．片面を強火で8～9分焼きます(火力はずっと強火です)。
両面グリルは返さず9～10分焼きます。
4．片面が焼けたら、上下を返して5～6分焼きます。
＊肉の状態をこまめに確認してください。
5．焦げが心配な方はアルミホイルを肉に被せます。
＊アルミホイルは上部の直火に触れないように注意してください。
4．焼き上がった肉はアルミホイルに包んで30分ほど冷まします。
＊予熱がじっくり伝わって、内部がしっとり仕上がります。
ハンバーグのレシピ
ハンバーグの材料
- 合いびき肉：200g
- 玉ねぎ(みじん切り)：1/4個
- パン粉：カップ1/2弱
- 卵：1/2個
- 牛乳：大さじ2
- 塩：小さじ1
- こしょう：少々
ハンバーグの作り方
1．ひき肉、パン粉、卵、玉ねぎのみじん切りを加え、形成します。
厚みのあるハンバーグも超高温調理で中までしっとり火が通ります。
2．予熱2分⇒片側5～6分⇒上下返して5～6分焼きます。
＊番組ではグリルにアルミホイルを敷いて焼いていました(おそらく油をひいてると思います？)。
詳細は、テキストをご覧ください。
最後に
魚焼きグリルって本当に万能万能ですね。
その他の料理は下記から
【まる得マガジン】魚焼きグリルで万能調理！焼き野菜プレート他レシピ
【まる得マガジン】魚焼きグリルで万能調理！鶏肉の北京ダック風他1品レシピ
【まる得マガジン】魚焼きグリルで万能調理！ハニーブルーチーズピザのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
