2021年11月4日放送のキューピー3分クッキングで揚げだらとエリンギの香味醤油がけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。
目次
揚げだらとエリンギの香味醤油がけのレシピ
揚げだらとエリンギの香味醤油がけの材料(4人分)
・生だら：4切れ(350～400g)
・粗びき黒こしょう：少々
・小麦粉：適量
・エリンギ：2本(100g)
・ほうれん草：1わ(200g)
・水菜：1把(150g)
・にんにく：1かけ
▼香味醤油
・長ねぎ(みじん切り)：10㎝
・しょうゆ：大さじ2
・黒酢：大さじ1+1/2
・砂糖：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・水：大さじ1
・塩
・油
揚げだらとエリンギの香味醤油がけの作り方
1）たらは生臭いので皮目のぬめりを包丁でこそげ取ります。
2）腹骨をすき取り、ひと口大に切り、粗びき黒こしょうをふります。
3）ほうれん草は根元を切り落として4～5㎝長さに切り、茎と葉先に分けます。
4）エリンギは1㎝幅の斜め切りにします。
5）水菜も4～5㎝長さに切り、にんにくは薄切りにします。
▼香味醤油を作ります。
6）耐熱容器に香味醤油材料をを入れて混ぜ、”たらが揚げ上がる直前に”ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱します。
7）揚げる直前に(２)のたらは水っぽい魚なので全面に小麦粉こしてまぶします。
8）フライパンに油を2㎝深さに入れて175℃に熱し、エリンギを入れて2～3分素揚げにし、取り出して油を切ります。
9）続けて(７)のたらを皮目を下にして入れ、175℃で5～6分かけてカラリと揚げます。
10）中華鍋に油大さじ1を熱し、にんにく、ほうれん草の茎、葉先、水菜の順に加えてそのつどサッと炒めます。
11）水1/2カップ、塩少々を加え、フタをして煮立ってから1～2分蒸し煮にし、ザルに取って水気を押し絞ります。
12）器に(８)と(９)を盛り合わせて(11)を添え、(６)の香味醤油を全体にかければ出来上がりです。
まとめ
揚げだらとエリンギの香味醤油がけについてまとめました！
たらと一緒にエリンギを揚げることで、ボリュームアップ!
田口成子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
