2021年11月1日放送のグレーテルのかまどは「羽仁もと子の希望まんじゅう」で希望まんじゅうの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはエコール 辻 東京の中濱尚美さんです。
希望まんじゅうのレシピ
希望まんじゅうの材料(直径15㎝ 1台)
▼クッキー生地
・無塩バター：40g
・粉砂糖：65g
・全卵：35g
・薄力粉：120g
・薄ベーキングパウダー：2g
▼さつまいもあん
・さつまいも：500g
・グラニュー糖：100g(さつまいもの2割の量)
・塩：ひとつまみ
・強力粉(打ち粉)：適量
・塗り卵：適量
希望まんじゅうの作り方
▼下準備
1）バターを常温にもどしておきます。
2）力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
3）オーブンを180℃に温めておきます。
▼さつまいもあんを作ります。
4）さつまいもは皮をむき、厚さ1.5～2㎝の輪切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
5）鍋に水とさつまいもを入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで煮ます。
6）ザルにあけて水気を切り、マッシャーでしっかりつぶして鍋に戻します。
7）グラニュー糖と塩を加えて中火にかけ、ヘラで混ぜながら、鍋底に薄く膜が張るまで水分を飛ばします。
8）バットに移して冷やしたらさつまいもあんの完成です。
▼クッキー生地を作ります。
9）柔らかくした無塩バターに粉砂糖を加えて混ぜます。
10）全卵を数回に分けて加えて混ぜます。
11）ふるっておいた粉類を加えて切り混ぜ、手でまとめます。
12）打ち粉をふった台に出し、手で丸めて平らにします。
13）ラップをして冷蔵庫で30分以上休ませたらクッキー生地の完成です。
▼組み立て
14）クッキー生地を麺棒で叩いてかたさを調整し、さつまいもあんを包める大きさまで伸ばします。
15）あんをひっくり返して生地の中心にのせます。
16）空気が入らないように生地をあんに密着させながら、均一に包みます。
17）オーブンシートを敷いた天板に閉じ目を下にしておき、形を整えて全体に塗り卵を塗ります。
18）180℃のオーブンで50分ほど焼けば出来上がりです。
まとめ
希望まんじゅうについてまとめました！
旬のたっぷりのさつまいもが美味しそうでした。
これまでのグレーテルのかまどのレシピはこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
