2021年11月1日放送のきょうの料理ビギナーズは実は簡単!おいしい!かたまり肉レシピ (1)「バラ肉のうまみ凝縮 ゆで豚」でゆで豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ゆで豚のレシピ
ゆで豚の材料(2人分)
▼ゆで豚(作りやすい分量)
・豚バラ肉(塊)：500g
・塩：小さじ1
▼Ａ
・酒：カップ1/2
・しょうが(薄切り)：2～3枚
・ねぎの青いところ：10cm
・きゅうり(斜め薄切り)：1本(100g)
▼ねぎ塩だれ
・ねぎ(みじん切り)：10cm分
・しょうが(みじん切り)：小さじ1
・酢：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・ごま油：大さじ2
ゆで豚の作り方
▼ゆで豚を作ります。
1）豚バラ肉に塩をふって手でよくすり込み、5分間ほどおきます。
POINT：脂肪が多く味が馴染みにくいのでよく塩をすり込みます。
2）鍋に水カップ4+1/2、(１)を入れて(Ａ)を加え、強火にかけて煮立ったらアクを除きます。
POINT：水から茹でると、肉が柔らかく仕上がります。
3）落としブタをして弱火で30分間ほど茹でます。
4）火から下ろし、そのままおいて冷まします。
POINT：茹で汁につけたまま冷ますとしっとり仕上がります。
5）ゆで豚を取り出して半分に切り、5㎜厚さに切ります。
6）ボウルにねぎ塩だれのねぎ、しょうが、酢、塩、ごま油を順に入れて混ぜ合わせます。
7）器にゆで豚ときゅうり盛り付け、ねぎ塩だれをかければ出来上がりです。
まとめ
ゆで豚についてまとめました！
茹でるので脂が取れてヘルシーになりますね。
【きょうの料理ビギナーズ】ゆで豚のきのこスープの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
