【おかずのクッキング】豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の作り方を紹介!前沢リカさんのレシピ

2021年10月31日放送のおかずのクッキングで豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは日本料理七草オーナーシェフの前沢リカさんです。

1 豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯のレシピ
- 1.1 豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の材料(3～4人分)
- 1.2 豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の作り方
2 まとめ
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豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯のレシピ

豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の材料(3～4人分)

・米：2合
▼Ａ
・にんにく(つぶす)：2片
・オリーブ油：大さじ1
・ローリエ：1枚
・塩：小さじ1/2

・豚バラ肉(塊)：200g
・ミックスナッツ(ロースト/無塩)：30g
・小豆(乾物/北海道産)：30g
・オリーブ油：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・粗びき黒こしょう：少々

豚肉、ナッツ、小豆の炊き込みご飯の作り方

▼小豆の下ごしらえ
・小豆の渋抜き
1）沸いた湯に小豆を入れ、5分茹でします。
2）差し水をして小豆の1.5cm上くらいまで湯を捨てます。
POINT：温度を下げることで柔らかくシワのない小豆になります。

3）もう一度沸騰させ、5分茹でます。
4）5分茹でる水を差す湯を捨てるを3回繰り返します。
5）ザルに上げ、ザっと水洗いして水気を切ります。

・小豆の下茹で
6）鍋に小豆、たっぷりの水を入れて中火にかけ、小豆のシワがなくなるまで茹で、ザルに上げて湯を切ります。
▼ナッツの下ごしらえ
7）まな板にキッチンペーパーを敷き、ミックスナッツをのせて3等分ほどに切ります。
POINT：ナッツは大きめに切り、食感を残します。
▼豚バラ肉の下ごしらえ
8）豚バラ肉は7mm厚さに切り、3㎝角に切ります。
POINT：大きめに切り、食感を残します。

9）フライパンにオリーブ油を熱して豚肉を表面に火が通るまで炒め、塩、粗びき黒こしょうをふって下味をつけます。
POINT：炒めて余分な脂を除き、香ばしさをプラスします。

10）炊飯器に水気をきった米、2合のメモリまで水を入れ、(Ａ)を加えてよく混ぜます。
11）豚肉を全体に散りばめるようにのせ、ナッツ、小豆を全体にちらして加え、普通に炊きます。
POINT：ナッツは炊くとご飯と相性抜群の食感になります。

12）炊き上がったら全体をさっくりと混ぜれば出来上がりです。

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