2021年10月26日放送の趣味どきっ！はおうちで幸せパン(4)「デニッシュ」でデニッシュの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは手作りパン研究家の吉永麻衣子さんです。
デニッシュのレシピ
デニッシュの材料
▼生地
・牛乳(常温)：80ml
・卵：1個
・インスタントドライイースト：3g
・強力粉：75g
・薄力粉：75g
・砂糖(きび糖がおすすめ)：15g
・塩：3g
・バター(冷たいもの)：30g
・冷凍パイシート(10×10㎝)：2枚
・カスタードクリーム
▼惣菜
・じゃがいも
・ベーコン
・粉チーズ
▼トッピング
・ミックスベリー
・マンゴー
・ミントなど
デニッシュの作り方
▼生地を作ります。
1）ボウルに牛乳、卵、インスタントドライイーストを入れて混ぜずに1分おきます。
2）別のボウルに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れて混ぜ、バターを加えてカードで切るように混ぜます。
3）指でポロポロになるまですり混ぜます。
4）(１)を混ぜて加え、カードで切るように混ぜます。
5）粉気がなくなったら、打ち粉をふったこね台におき、手で押さえながら17㎝四方の正方形に伸ばします。
6）2枚重ねのパイシートを生地に対して斜めにのせます。
7）生地の四隅を折りたたんでパイシートを正方形を意識して包みます。
8）麺棒でとじ目が馴染むように上下に30cm×13cmの長方形になるよう伸ばします。
9）布団を畳むように3つ折りに畳み、再度麺棒で定規で測りながら20㎝+2cm×30cm+2cmの四角形に伸ばします。
POINT：2cmほど大きくしておきます。
▼成形
10）生地を10cm四方の正方形を定規で測りながら6枚切り取ります。
11）三角に折り、八の字に包丁を入れます。
12）一方の角を反対側の角につけ、一方はそれをまたいで反対側の角につけるを6枚作ります。
13）真ん中にフォークで穴を開け、生地が膨らむのを防ぎます。
14）3枚は真ん中にカスタードクリームを入れます。
▼惣菜デニッシュ
15）残り3枚は正方形の角と角を中心でくっつけ、惣菜の材料をお好みでのせます。
▼最終発酵
16）オーブンの発酵機能40℃で20分発酵させます。
17）200℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。
18）カスタードクリームを入れたデニッシュにお好みのフルーツをのせ、粉砂糖を振れば出来上がりです。
まとめ
デニッシュについてまとめました！
パイシートで伸ばす工程を減らしています。
吉永麻衣子さんのレシピ
ふくすけさんのレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。
