【おかずのクッキング】きんぴら豆腐の作り方を紹介!土井善晴さんのレシピ

2021年10月24日放送のおかずのクッキングできんぴら豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の土井善晴さんです。

きんぴら豆腐のレシピ

・ごぼう：70g
・絹ごし豆腐：1/2丁
・赤唐辛子(半分に切り種を除く)：1本
・砂糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ2
・植物油：大さじ1

1）ごぼう5～6cm長さの拍子木または千六本に切ります。
POINT：アク抜きはしません。

2）フライパンに植物油、ごぼう、赤唐辛子を入れて炒め、油が馴染んだら、ごぼうが硬くならないように酒、砂糖、しょうゆを入れ、炒め合わせます。
POINT：ごぼうは油で炒めると硬くなります。
POINT：柔らかくするには酒か水を入れ煮る時間を長くします。

3）ごぼうを寄せて空いたところに絹ごし豆腐を加え、菜箸で食べやすい大きさに切って豆腐が熱くなるまで転がしながら火を入れれば出来上がりです。

詳細はおかずのクッキングテキストをご覧ください。