【きょうの料理】レモンツナの作り方を紹介!野本やすゆきさんのレシピ

2021年10月18日放送のきょうの料理は手仕事12か月「いくらのしょうゆ漬け」でレモンツナの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは松寿司三代目店主・料理研究家の野本やすゆきさんです。

1 レモンツナのレシピ
- 1.1 レモンツナの材料(2人分)
- 1.2 レモンツナの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

レモンツナのレシピ

レモンツナの材料(2人分)

・まぐろ(刺身用/柵)：2柵(400g)
・塩：小さじ1+1/3(8g/まぐろの重量に対して2%)
▼Ａ
・オリーブ油
・サラダ油：各カップ1
・黒こしょう(粒)：10粒

・レモン(国産/輪切り)：1/2個分

レモンツナの作り方

1）まぐろはバットに入れ、塩を全体にまぶします。
2）ラップをして冷蔵庫に20分間おきます。
3）キッチンペーパーで丁寧にしっかりと水気を拭きます。
4）鍋にまぐろ、(Ａ)を入れて中火にかけます。
5）全体の色が変わったら弱火にし、レモンを加えて火が通るまで15～20分間煮ます。
6）火を止め、そのまま粗熱を取ります。
7）清潔な保存容器に入れ、鍋に残った油、レモンを加えれば出来上がりです。
保存：冷蔵庫で油に浸かった状態で2週間。

松寿司の詳細はこちら